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Mejor Artesano del Panettone

El concurso para todos los pasteleros ibéricos

BUSCANDO AL MEJOR ARTESANO DEL PANETTONE

Buscamos al Mejor Artesano del Panettone en España, Portugal y Andorra, que posea una técnica impecable, ofrezca un producto distintivo y presente un concepto innovador que introduzca con éxito el Panettone, un clásico de la repostería italiana, en la región Ibérica.

Las inscripciones para la edición 2024 están cerradas, síganos en www.instagram.com/ircagroup_iberica para descubrir todas las novedades

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3 DESAFíOS PARA DETERMINARLO

Deberás superar 3 desafíos que serán evaluados por nuestros jueces de acuerdo con algunos parámetros clave: aspecto, gusto, aroma y estructura y el concepto detrás de cada panettone.

1er: EL PANETTONE CLASSICO

Crea un panettone de 1kg (peso cocido). Estos panettones deben tener 3 inclusiones obligatorias como mínimo del 20% entre todas. Las inclusiones deben ser: pasas y fruta confitada (naranja, cedro, y/o limón).
Envíalo a:

  • España y Andorra: Passatge Mercè Rodoreda 10, Local 1, 08860 Castelldefels, Barcelona – España.
  • Portugal: Rua Progresso 291, 4785-647, Trofa - Portugal.

Puntos totales : 40

2do: EL PANETTONE DE CHOCOLATE

Los 10 finalistas presentarán en la IRCA Academy en Gallarate, Italia, dos Panettones de Chocolate de 1 kg con masa a sabor chocolate.

Deben contener obligatoriamente Chocolate Irca y pueden contener un glaseado de libre elección. Deben tener mínimo de dos inclusiones, una de Chocolate Irca y una de Fruta confitada Cesarin. Ambos productos deberán ser solicitados por los finalistas a más tardar el 18 de octubre.

Puntos totales: 35

3er : EL PANETTONE INNOVADOR REGIONAL

Los 10 finalistas, en el día de la final, deberán presentar a los jueces en la IRCA Academy también dos Panettones de 1kg (peso cocido) que representen a su región.

Estos Panettones deben contener al menos un ingrediente local característico de la región o zona de origen del participante y mínimo una inclusión, de libre elección del participante. Pueden contener glaseado, y la materia grasa es de libre elección del finalista.


Puntos totales: 25

Los detalles que marcan la diferencia

Descubre todos los detalles y todas las características que deben tener tus preparaciones para intentar ganar el título de mejor artesano del panettone

Lee las bases del concurso

LA FINAL Y LOS PREMIOS

Los 10 finalistas del concurso participarán en la final de 13 de noviembre, en nuestra Irca Academy en Gallarate, Italia.

¡Podrás ganar uno de estos increíbles premios!

  • Primer puesto: Chaqueta, Medalla y Diploma del 1º Puesto, premio de 1.000€, 100 kg de Producto Irca, 1 Curso Luxury en AromAcademy, en Roma, 600 moldes de Panettone personalizados, y el título de Mejor Artesano del Panettone en Ibérica 2024.
  • Segundo puesto: Chaqueta, Medalla y Diploma del 2º Puesto, premio de 700€, 70 kg de Producto Irca, y 300 moldes de Panettone personalizados.
  • Tercer puesto: Chaqueta, Medalla y Diploma del 3º Puesto, premio de 500€, y 50 kg de Producto Irca.
Lee las bases del concurso

Conoce a los Jueces

Serán 6 los jueces de excelencia para seleccionar al Mejor Artesano del Panettone en Iberica 2024. Cada uno cuenta con una experiencia y trayectoria diferente, y serán el jurado al que tendrás que impresionar para ganar el título.

Oriol Portabella

Experto pastelero, Oriol comenzó su carrera a principios de la década de 2000 tras una serie de cursos especializados en Barcelona, trabajando con numerosas pastelerías. 

Humberto Domingues

Chef pastelero español especializado en chocolatería. Tenía su propio obrador, luego fue profesor de pastelería trabajando en diversas multinacionales.

Lucía No López

Apasionada repostera de La Coruña, fusiona increíbles sabores en “San Isidro Bakery”, desde panes artesanales hasta exquisitas tartas. Su especialidad? El Panettone.

Javier Moreno

El Mejor Artesano del Panettone en Ibérica 2023. Dueño de La madrugada de Javier Moreno y especialista en grandes leudados y repostería.

Marco Costa

Marco Costa es hoy uno de los pasteleros más jóvenes y talentosos del portugal. La torta de naranja se convirtió en su tarjeta de presentación.

Marco De Grada

Marco de grada, Senior Innovation Manager del IRCA. Cuenta con más de 30 años de experiencia en innovación de productos de pastelería y panadería. 

Las inscripciones para la edición 2024 están cerradas

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