I Maestri gelatieri IRCA hanno studiato 5 straordinarie combinazioni in cui cioccolato, gelato e sapori raffinati e particolari si incontrano per regalare un’esperienza unica ai tuoi clienti.
L'unione tra questi gusti era già stata studiata attraverso il cioccolato, le sue sfumature e note olfattive. Ma nel gelato questo esperimento risulta ancora più complesso a causa della bassa temperatura che rende più difficile la percezione del gusto.
Parti con noi in questo viaggio sensoriale e lasciati ispirare dai colori, dalle note e dai suoi sapori unici.
Il primo gelato che dovrai realizzare avrà delle note aspre, che permetteranno di preparare le papille gustative ai sapori più intensi che seguiranno.
Questo variegato al lime, fresco e aspro, è perfettamente bilanciato dalla dolcezza del cioccolato bianco, impreziosito dalle note di cardamomo e da una punta di sale.
Prosegui poi realizzando un sorbetto al cioccolato caratterizzato dalle note dolci del miele, da quelle agrumate dell'arancio e dall'aroma fresco del rosmarino.
Il gusto inconfondibile e rotondo del cioccolato Minuetto Latte Santo Domingo 38%, arricchito dai profumi di un'isola caraibica, dal sapore deciso della salsa di soia e dalle note fresche della variegatura al lime.
Il gusto del cioccolato Minuetto Fondente Madagascar 72% viene arricchito dai sapori speziati dell'anice e della cannella, e da quello deciso del tè, con un'inaspettata aggiunta di caramello salato per stimolare la salivazione.
Concludiamo questo viaggio con l'intensità e il gusto aromatico del caffè italiano abbinato al Minuetto Fondente Santo Domingo 75%, con una punta di sale che ne esalterà il sapore ricercato.
