Ingredienti
| TOP FROLLA | g 1400 |
| burro 82% m.g. | g 375 |
| uova | g 225 |
| AVOLETTA | g 300 |
Preparazione
Miscelare TOP FROLLA, AVOLETTA e burro in planetaria con la foglia (sabbiatura).
Aggiungere le uova e miscelare senza montare.
Stendere tra 2 fogli di carta da forno e laminarla allo spessore di 2-3 millimetri e mettere in frigorifero a riposare per almeno 2 ore.
Stampare dei dischi per le monoporzioni.
foderare gli anelli da monoporzione, versare sul fondo il fruttidor ed il financier
Cuocere in forno a 170 c° per 15 min circa.
Ingredienti
| AVOLETTA | g 500 |
| albume | g 370 |
| farina di grano tenero | g 50 |
| amido di mais | g 30 |
| VIGOR BAKING | g 4 |
| burro 82% m.g. - fuso | g 80 |
| JOYPASTE PISTACCHIO GRAN RISERVA | g 100 |
| FRUTTIDOR FRUTTI DI BOSCO | Q.B. |
Preparazione
Miscelare gli elementi secchi e unire gli albumi e miscelare a mano.
-Unire il burro e la pasta pistacchio precedentemente fusi in microonde.
versare negli stampi foderati di frolla e fruttidor frutti di bosco
cuocere a 170 gradi per 15 miuti circa
Ingredienti
| SINFONIA PISTACCHIO | g 340 |
| latte fresco intero | g 250 |
| panna | g 200 |
| LILLY NEUTRO | g 40 |
| GLUCOSIO | g 10 |
Preparazione
scaldare latte e glucosio, mixare con lilly neutro
aggungere il cioccolato in gocce e continuare a mixare
aggiungere infine la panna fredda e mixare
lasciare riposare in frigorifero una notte
montare per farcire la tartelletta
Ingredienti
| LILLY NEUTRO | g 36 |
| RENO X BIANCO 28% | g 270 |
| succo di limone | g 186 |
| GLUCOSIO | g 20 |
| panna | g 150 |
| Mascarpone | g 150 |
Preparazione
scaldare il succo con glucosio e lilly neutro, mixare con il cioccolato, aggiungere poi panna e mascarpone.
colare nello stampo, abbattere
raffreddare la tartelletta, decorare con la namelaka al pistacchio montata, posizionare al centro un cuore di namelaka al mascarpone e limone
decorare con Happy Bunny Faces di DOBLA
