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Pasticceria
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Livello intermedio

Lievitati di Natale

Seguirai passo passo la realizzazione di prodotti per il Natale con il DOLCE FORNO, in modo da capire come gestire le lievitazioni e tempistiche, oltre che avere prodotti nuovi ed accattivanti da proporre per questa occasione.
2 Docenti
Pasticceria
IRCA Academy  - 
Livello base

Lievitati di Natale

DOLCE FORNO utilizzato a 360 gradi, dopo un attento studio delle nuove dinamiche che il mercato richiede, farete una full immersion nelle novità del natale con l’utilizzo del DOLCE FORNO sotto ogni aspetto.
2 Docenti
Cioccolato
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Livello avanzato

Pralineria

La pralineria produttiva e razionale insieme ad un uno chef unico che ti seguirà passo passo in abbinamenti unici e produttivi.
Pasticceria
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Livello avanzato

Bilanciamenti in Pasticceria da forno

Capire passo passo come gli ingredienti interagiscono fra di loro in un corso teorico/pratico che permette di creare la propria ricetta partendo dalle materie prime ed osservando come avere risultati diversi. Si lavorerà su percentuali, temperature e bilanciamenti con il maestro Stefano Laghi.
Stefano Laghi
Gelato
Online  - Video on demand
Livello base

Gelateria imprenditoriale: KPI

Scopri l'importanza dei KPI, acronimo di Key Performance Indicators (indicatori chiave di performance), che sono un insieme di misure quantificabili che un’azienda utilizza per valutare le sue prestazioni nel tempo. Impara strategie avanzate per aumentare la redditività del tuo business.
Giacomo Tonelli
Gelato
Online  - Video on demand
Livello intermedio

Gelateria imprenditoriale: UPSELLING e CROSS-SELLING

Nel mondo delle gelaterie, il successo non riguarda solo il sapore dei tuoi prodotti, ma anche la capacità di vendere in modo efficace. Imparerai a perfezionare le tue abilità di vendita, suggerendo prodotti aggiuntivi e combinazioni intelligenti che soddisfano i desideri dei clienti e aumentano i ricavi attraverso tecniche come: l'upselling e il cross-selling.
Giacomo Tonelli
Business
Online  - Video on demand
Livello intermedio

Gelateria imprenditoriale: FIDELIZZAZIONE

In un mercato competitivo come quello delle gelaterie, la fidelizzazione dei clienti è fondamentale. Imparerai a costruire una base di clienti affezionati che torneranno sempre per assaporare il tuo gelato unico. Investi nella fidelizzazione dei clienti e prepara la tua gelateria per il successo a lungo termine.
Giacomo Tonelli
Business
Online  - Video on demand
Livello intermedio

Gelateria imprenditoriale: FORMAZIONE DEI DIPENDENTI

I tuoi dipendenti sono l'anima della tua gelateria. Scopri le migliori pratiche nella gestione del personale, l'addestramento sul prodotto e la creazione di un ambiente di lavoro positivo. Investendo nella formazione dei tuoi dipendenti, migliorerai la qualità del servizio e la soddisfazione del cliente, garantendo il successo continuo della tua gelateria.
Giacomo Tonelli
Business
Online  - Video on demand
Livello intermedio

Gelateria imprenditoriale: 5 DOMANDE IMPRENDITORIALI

Aprire una gelateria è un sogno affascinante, ma è importante chiedersi se è la scelta giusta per te. Imparerai a valutare la tua passione, la tua preparazione finanziaria ed esperienziale, la tua strategia di business e il tuo approccio alla gestione del personale. Queste domande ti aiuteranno a prendere una decisione informata e a creare una solida base per il successo futuro della tua gelateria.
Giacomo Tonelli

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Il connubio tra l’esperienza del nostro team di Corporate Chef e la collaborazione con grandi Maestri  provenienti da istituti nazionali e internazionali, offre opportunità di approfondimento e aggiornamento sempre nuove.

Corso Pasticceria: Il cioccolato e le sue creme di base - on demand

18 Oct 2024
S Stefania
Corso Pasticceria: TRADIZIONE E INNOVAZIONE NEI GRANDI LIEVITATI - ON DEMAND

14 Oct 2024
E Elena
Corso Pasticceria: TRADIZIONE E INNOVAZIONE NEI GRANDI LIEVITATI

Corso molto valido, Tony fantastico e super disponibile, anche se molte cose le sapevo, ne ho potute apprendere molte altre per poter migliorare i miei prodotti. Grazie mille

11 Oct 2024
M Maurizio