facebook-tracking-pixelIRCA | Bilanciamenti in Pasticceria da forno

Prezzo del corso (versione All Inclusive)

€409.84 più IVA
Acquista il corso

Informazioni utili

Pasticceria
Stefano Laghi
Lunedì 28 Aprile 2025 14:00 - 18:00Martedì 29 Aprile 2025 09:00 - 17:00
12 Ore
IRCA Academy
Corso pratico - one to one Posti disponibili: 10
Italiano
Livello avanzato

Descrizione

Capire passo passo come gli ingredienti interagiscono fra di loro in un corso teorico/pratico che permette di creare la propria ricetta partendo dalle materie prime ed osservando come avere risultati diversi. Si lavorerà su percentuali, temperature e bilanciamenti con il maestro Stefano Laghi.

Programma Corso

Stefano Laghi è un rinomato pasticcere e cioccolatiere, la cui reputazione è stata consolidata attraverso numerosi premi sia a livello nazionale che internazionale. Ciò che lo contraddistingue è la sua impeccabile tecnica e la straordinaria maestria nell'utilizzo delle materie prime.

Ogni creazione di Stefano è un'opera d'arte, frutto della sua passione e impegno per l'arte della pasticceria, in cui ogni dettaglio è curato con precisione per garantire un equilibrio perfetto e un sapore sublime.

In questo corso pratico, il Maestro svelerà:

  • le basi teoriche del bilanciamento in pasticceria
  • tecniche avanzate per la lavorazione di masse montate, frolle e pan di spagna
  • come creare ricette bilanciate e personalizzate
  • i suoi suggerimenti e segreti

Calendario degli appuntamenti

  • Lunedì 28 Aprile 2025, Ore 14:00 - 18:00
  • Martedì 29 Aprile 2025, Ore 09:00 - 17:00

A chi è rivolto?

A cioccolatieri e pastry chef esperti.

Cosa è compreso nel corso

MASTERCLASS
Il costo include:

  • Masterclass, attestato e materiali didattici
  • Pranzo presso IRCA Academy Restaurant

Indirizzi utili

IRCA Academy
Viale Danimarca, 30 21013 - Gallarate (VA)
Tel: +39 0331284111
Mail: [email protected]

Trasferimenti e logistica

28 APRILE

Viene richiesto a tutti i partecipanti di raggiungere l’Academy entro le 13:45.
La nostra Academy dispone di un ampio guardaroba dove lasciare in sicurezza bagagli e oggetti personali.
Il corso terminerà entro le 18:00.

29 APRILE:

Viene richiesto a tutti i partecipanti di raggiungere l’Academy entro le 08:45.

Alle ore 12:30 è previsto il pranzo che verrà servito presso il ristorante Academy.

Al termine del corso, previsto entro le 17:00, i partecipanti che ne avranno necessità, potranno raggiungere direttamente aeroporti/stazioni chiamando un taxi (vi consigliamo di prenotarlo almeno un giorno in anticipo – servizio a carico del cliente).

 

IMPORTANTE:

Vi preghiamo di segnalare tempestivamente eventuali intolleranze/allergie alimentari all’indirizzo [email protected]

Trattandosi di un corso pratico, viene richiesto a tutti i partecipanti di portare con sé la giacca da lavoro.