TROPITART
MIGNON TROPICALE
Livello di difficoltà
MIGNON TROPICALE
Ingredienti
TOP FROLLA | g 1000 |
burro 82% m.g. | g 350 |
zucchero | g 120 |
uova intere | g 150 |
Preparazione
Impastare tutti gli ingredienti in planetaria con foglia fino a ottenere un impasto ben amalgamato.
Porre in frigorifero per almeno 1 ora.
Laminare allo spessore di 3 mm e foderare degli stampi da fondo di frolla mignon.
Cuocere in forno a 180°C per 12 minuti circa.
Lasciar raffreddare.
Ingredienti
FRUTTIDOR TROPICAL - frullato e scaldato a 40° | g 200 |
acqua | g 40 |
LILLY NEUTRO | g 40 |
Preparazione
Miscelare tutti gli ingredienti con frusta.
Riempire gli stampi di silicone a mezza sfera mignon e porre a congelare.
Ingredienti
TOFFEE D'OR CARAMEL | Q.B. |
Ingredienti
BLITZ ICE TOP - scaldato a 30°C | Q.B. |
cocco rapé | Q.B. |
Farcire il fondo delle tartellette con il TOFFEE D'OR CRAMEL.
Con l'aiuto di un pennello lucidare le cupole di gelificato con il BLITZ.
Posizionare le cupole sulle tartellette e cospargerle di cocco rapé.