RICETTA BASE PER CHEESECAKE DA COTTURA:
IRCA CHEESECAKE g 1000
Acqua tiepida (35°C circa) g 1500
Uova intere g 200
Miscelare tutti gli ingredienti in planetaria con frusta o foglia a media velocità fino all'ottenimento di una crema liscia. Temperatura di cottura: 200-220°C.
Avvertenze: per ottenere un gusto più intenso ed una consistenza maggiore della crema, vi suggeriamo di sostituire parte dell’acqua con la stessa quantità di panna liquida, fino ad un massimo di 400 grammi.
RICETTA PER CHEESECAKE A FREDDO (TIPO MOUSSE):
IRCA CHEESECAKE g 500
Acqua tiepida (35°C circa) g 1000
LILLY NEUTRO g 100-150
Panna montata g 750
Miscelare con frusta l'acqua tiepida con LILLY NEUTRO, aggiungere IRCA CHEESECAKE continuando a miscelare fino all'ottenimento di una crema liscia; aggiungere poi la panna montata in due fasi miscelando delicatamente.
Riempire lo stampo con la mousse preparata e porre in congelatore per almeno 2 ore oppure in frigorifero per almeno 4-5 ore.
RICETTA BASE PER TORTE ALLA RICOTTA:
IRCA CHEESECAKE g 1000
Ricotta fresca g 1250
Acqua tiepida (35°C circa) g 1750
Uova intere g 500
Miscelare tutti gli ingredienti in planetaria con frusta o foglia a media velocità fino all'ottenimento di una crema liscia.
Temperatura di cottura: 200-220°C.
