PROJECT

Descrizione

Miglioratore in polvere di elevata qualità, ottimo alleato nella produzione di pane, pizze, focacce, grissini e pasticceria lievitata (croissant, brioche, krapfen) con impianti automatici industriali. L'impiego di questo prodotto permette una lievitazione più rapida e costante ed un netto aumento del volume, anche in presenza di sollecitazioni e vibrazioni meccaniche. Inoltre, conferisce al prodotto finale un'alveolatura più regolare ed una crosta più leggera e dorata.

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Dettagli prodotto

COD 01090062

MODALITÀ D'USO

la dose d'impiego è di 1 Kg di PROJECT per quintale di farina. La dose può essere ridotta fino a 0,3 Kg in base alla qualità della farina utilizzata ed alle ricette e procedure adottate. Se si panifica col sistema delle bighe PROJECT va aggiunto all'ultimo impasto. PROJECT non contiene grassi.
PROJECT può essere utilizzato in ogni tipo di pane (D.M.27 febbraio 1996, n°209).
Per le norme vigenti in materia di etichettatura dei prodotti destinati al consumatore finale si può considerare sufficiente l'indicazione fra gli ingredienti di "emulsionante E472e" e di "destrosio" (D.L.27 gennaio 1992, n°109, art.7).

Allergeni / Contaminazioni

ALLERGENI