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NOFIL

Descrizione

Preparato a base di calcio acetato e farina di cereali maltati (0,6%) da utilizzare negli impasti di panificazione come antimesenterico. Il suo impiego previene il rischio di contaminazione da bacillo mesenterico, che è all'origine del fenomeno conosciuto come "pane filante", senza modificare il gusto del pane. NOFIL può essere aggiunto sia agli impasti diretti che alle bighe od agli impasti a lunga fermentazione.

Dettagli prodotto

COD 01080084

MODALITÀ D'USO

la dose d'impiego è di 600 g per 100 kg di farina.
NOFIL può essere aggiunto direttamente sia agli
impasti diretti che alle bighe.

Allergeni / Contaminazioni

ALLERGENI

  • Cereali

CONTAMINAZIONI

  • Soia
  • Senape

Denominazione tecnica

prodotto semilavorato destinato ad impasti lievitati per panificazione e pasticceria.