RICCIARELLI CON MOGADOR PREMIUM-VIENNESE-MANTECA-AVOLETTA
TIPICI DOLCI ALLA MANDORLA TOSCANI
Livello di difficoltà
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TIPICI DOLCI ALLA MANDORLA TOSCANI
Ingredienti
MOGADOR PREMIUM | g 1000 |
zucchero semolato | g 300 |
albume d'uovo | g 80-100 |
Ingredienti
VIENNESE | g 1000 |
zucchero semolato | g 300 |
albume d'uovo | g 80-100 |
Ingredienti
MANTECA | g 1000 |
zucchero semolato | g 300 |
albume d'uovo | g 80-100 |
Ingredienti
AVOLETTA | g 1000 |
zucchero semolato | g 150 |
albume d'uovo | g 120-150 |
Mescolare in planetaria con foglia tutti gli ingredienti fino ad ottenere una pasta omogenea.
Formare dei filoni del diametro di 2,5 cm circa.
Spolverare il piano di lavoro con dello zucchero a velo, appoggiarvi i filoni, tagliare a forma di rombo, schiacciare e spolverare abbondantemente la superficie con zucchero a velo.
Depositare su teglie con carta da forno, porre in ambiente asciutto per 2-3 ore, dopodichè cuocere a 220°C per circa 10 minuti.