CREMIX

Descrizione

Preparato completo per la realizzazione di crema pasticcera tradizionale a caldo. Richiede la sola aggiunta di acqua. Resiste a cottura e surgelazione. Ideale per l'utilizzo in cuocicrema.

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Crema pasticcera

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COD 01070133

CLAIM

Ricco di latte intero e tuorlo d'uovo.

MODALITÀ D'USO

DOSI E MODALITA' D'IMPIEGO
CREMIX kg 6
acqua kg 10
Miscelare CREMIX ed acqua fredda direttamente nel cuocicrema; per evitare la formazione di grumi è bene aggiungere l'acqua alla polvere a piccole dosi.
Portare a cottura fino a raggiungere circa 92°C, quindi impostare il ciclo di raffeddamento assicurandosi che questo venga effettuato con agitazione discontinua; a raffreddamento completo (4°C) la crema è pronta per l'uso.
AVVERTENZE: la crema pasticcera ottenuta con CREMIX deve essere conservata in frigorifero ed ha durata limitata. Si raccomanda di utilizzare recipienti ed utensili perfettamente puliti.

Allergeni / Contaminazioni

ALLERGENI