facebook-tracking-pixelIRCA | GRAN RUSTICO

GRAN RUSTICO

Descrizione

Nuova ricetta!

Miscela completa a base di farine poco raffinate, arricchita di semi di sesamo e girasole e di fiocchi di farro e avena.

È un mix "clean label" (etichetta pulita), ideale per la realizzazione di pane e panificati rustici e ricchi di gusto.

Scegliere Gran Rustico consente di realizzare panificati ricchi di sapori tipici della tradizione contadina italiana, che ben si coniugano con le esigenze dei clienti attenti a seguire una dieta equilibrata e ricca di nutrienti.

Vantaggi principali

Farine poco raffinate

Con semi e fiocchi tipici della tradizione contadina italiana

Con pasta acida essiccata da fermentazione naturale

Etichetta pulita

Usa questo prodotto per

Dettagli prodotto

COD 01980433

CLAIM

Farine poco raffinate

Con semi e fiocchi tipici della tradizione contadina italiana

Con pasta acida essiccata da fermentazione naturale

Etichetta pulita

MODALITÀ D'USO

GRAN RUSTICO_____ kg 10
acqua____________ kg 5
lievito__________ g 300
temperatura della pasta: 26-27°C
tempo d'impasto: 4 min in 1° velocità
8-10 min in 2° velocità (spirale)
puntatura: 15-20 minuti a 22-24°C
spezzatura: pezzi da 70 a 500 g
lievitazione: 50-60 minuti a 28-30°C con umidità rel. 70-80 %
cottura:
20 minuti a 220-230°C per pezzature da 70 g
50 minuti a 220-230°C per pezzature da 500 g
I tempi di puntatura e di lievitazione possono essere modificati secondo le temperature riscontrate al momento della produzione.
Un risultato migliore si ottiene infornando prima di raggiungere il massimo della lievitazione.

Allergeni / Contaminazioni

ALLERGENI

  • Cereali
  • Semi

CONTAMINAZIONI

  • Soia
  • Latte
  • Senape

Denominazione tecnica

semilavorato per pane con semi di girasole e sesamo, fiocchi di farro ed avena.