PLUM CAKE
TOP CAKE g 1.000
Uova intere g 500
Burro o margarina crema g 500
PROCEDIMENTO: montare con frusta in planetaria per 6 minuti a
media velocità, quindi depositare negli stampi imburrati ed
infarinati. Cuocere a 180-190°C. Per realizzare PLUM CAKE con
uvetta e canditi incorporare alla pasta già montata g 200 di uva
sultanina e g 200 di frutta candita. Per la preparazione di PLUM
CAKE AL CIOCCOLATO sostituire all’uvetta ed ai canditi g 200 di
PEPITA (gocce di cioccolato fondente).
PLUM CAKE MARMORIZZATO AL CACAO
TOP CAKE g 1.000
Uova intere g 500
Burro o margarina crema g 500
CACAO 22-24 g 30-40
PROCEDIMENTO: montare tutti gli ingredienti salvo il cacao con
frusta in planetaria per 6 minuti a media velocità. Dividere in
due parti uguali l'impasto ed aggiungere ad una di queste il
cacao, mescolando fino a perfetta omogeneità. Depositare negli
stampi, imburrati ed infarinati, la pasta bianca e quella al
cacao in modo irregolare al fine di ottenere una perfetta
marmorizzazione. Cuocere a 180-190°C.
Numerose altre ricette applicative possono essere consultate nel sito internet www.irca.eu.
