WOODEN CAKE
TORTA DA FORNO AL CACAO E VANIGLIA
TORTA DA FORNO AL CACAO E VANIGLIA
Ingredienti
TOP CAKE | g 500 |
uova - temperatura ambiente | g 250 |
burro 82% m.g. - morbido | g 250 |
ZUCCHERO INVERTITO | g 20 |
JOYPASTE VANIGLIA MADAGASCAR/BOURBON | g 15 |
Preparazione
Montare tutti gli ingredienti con frusta in planetaria per 6 minuti a media velocità.
Ingredienti
TOP CAKE | g 500 |
uova - temperatura ambiente | g 290 |
burro 82% m.g. - morbido | g 250 |
ZUCCHERO INVERTITO | g 30 |
CACAO IN POLVERE | g 20 |
Preparazione
Montare tutti gli ingredienti con frusta in planetaria per 6 minuti a media velocità.
Ingredienti
NOBEL LATTE | Q.B. |
Ingredienti
CACAO IN POLVERE | Q.B. |
Colare in modo da creare un effetto marmorizzato la pasta negli stampi di silicone a forma di tronchetto.
Cuocere in forno statico a 180-190°C. Tempo variabile in base alla grandezza dello stampo.
Una volta cotto, porre subito in abbattitore fino a completo congelamento.
Togliere dagli stampi e mettere il cake ben coperto in frigorifero fino ad utilizzo.
Glassare il tronchetto con NOBEL LATTE scaldato a 40°C circa , lasciar raffreddare a temperatura ambiente e poi grattare per creare l'effetto "legno" con una spazzola di ferro.
Spolverare con CACAO IN POLVERE e passare con un pennello per eliminare l'eccesso e decorare.