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SEMIFREDDO NOCCIOLATO BIANCO E AMORENERO FRIZZZI POP CHOC

Semifreddo bigusto con inserto frizzante

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Ingredienti

JOYCREAM FRIZZZI POP CHOC g 100

Preparazione

Versare il JOYCREAM FRIZZZI POP CHOC in uno stampo in silicone del diametro di 12 cm e mettere in abbattitore fino a completo indurimento. 

Ingredienti

panna 35% m.g. - (2) g 210
TENDER MIX g 75
acqua - (1) g 38
panna 35% m.g. - (1) g 38
SINFONIA NOCCIOLATO BIANCO - fuso a 45°C g 75

Preparazione

Realizzare una ganache emulsionando l'acqua (1), la panna (1) e il cioccolato.

Montare il TENDER MIX in planetaria con frusta insieme alla panna (2), fino ad ottenere una spuma leggera.

Unire i due composti fino ad ottenere una consistenza omogenea.

Ingredienti

panna 35% m.g. g 250
TENDER MIX g 60
JOYPASTE AMORENERO g 18

Preparazione

Montare tutti gli ingredienti in planetaria con frusta fino ad ottenere una spuma soda.

Ingredienti

MIRROR CIOCCOLATO GIANDUIA - scaldato a 45-50°c Q.B.
Composizione finale

In uno stampo di silicone di diametro 16cm versare circa 150g di semifreddo al NOCCIOLATO BIANCO.

Inserire l'inserto frizzante e coprire con altri 150g di semifreddo AMORENERO.

Terminare la torta con un disco di pan di spagna e congelarla completamente.

Sformare il dolce e glassarlo con il MIRROR.

Decorare con CIOCCOLINE MILK SPOTS ORIGINAL MILK DOBLA e nocciole dorate.

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