THIMBLE MANDORLA E PISTACCHIO
BICCHIERINO DI CIOCCOLATO CON TRIPLA FARCITURA
![](/IRCA/Recipes/image/36320/image-thumb__36320___auto_b492ef3e91c9043ccd499cc4b73eae8d/THIMBLE%20MANDORLA%20E%20PISTACCHIO%20%286%29.jpg)
BICCHIERINO DI CIOCCOLATO CON TRIPLA FARCITURA
Ingredienti
PASTA BITTER | g 130 |
panna 35% m.g. - bollente | g 70 |
Preparazione
Emulsionare panna e PASTA BITTER.
Utilizzare a temperatura di 25°C.
Ingredienti
NOBEL BIANCO - fuso a 45°C | g 150 |
PRALIN DELICRISP PISTACHE | g 150 |
Preparazione
Miscelare i prodotti fino a consistenza omogenea.
Utilizzare a temperatura di 28°C.
Ingredienti
MOGADOR PREMIUM | Q.B. |
Preparazione
Stendere in sfogliatrice fino allo spessore di 1 cm circa.
Utilizzando un coppa pasta ritagliare dei dischi della dimensione del DOBLA THIMBLE CUP.
Depositare sul fondo del THIMBLE CUP DARK DOBLA il disco di MOGADOR.
Versare uno strato di ganache bitter e far cristallizare.
Una volta cristallizzata, chiudere il thimble con il ripieno al pistacchio e decorare con FOREST SHAVINGS MINI GREEN DOBLA.
Cioccolatiere e Pasticciere