facebook-tracking-pixelIRCA | FOCACCIA VIENNESE (PANDORA)
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Ricette

FOCACCIA VIENNESE (PANDORA)

FOCACCIA DOLCE

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Ingredienti

PANDORA g 1000
uova g 150
lievito compresso g 60
acqua - a 20-24°C g 220
burro 82% m.g. g 100

Preparazione

Impastare con impastatrice tutti gli ingredienti fino a ottenere una pasta liscia e vellutata.

Arrotolare e lasciare puntare l'impasto per 25-30 minuti a temperatura ambiente.

Spianare con sfogliatrice la pasta allo spessore di 7-8 millimetri e sistemarla su di una teglia da forno leggermente imburrata.

Mettere a lievitare in cella a 28-30°C per 70-80 minuti.

Ingredienti

uova Q.B.
burro 82% m.g. Q.B.
zucchero semolato Q.B.
Composizione finale

Pennellare la focaccia con uovo, cospargere di zucchero semolato e schiacciare leggermente con la punta delle dita.

Distribuire uniformemente sulla superficie alcuni fiocchi di burro.

Cuocere a 200-210°C per 18 minuti circa.

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