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Ricette

TRECCE (PANDORA GRAN SVILUPPO)

PASTA LIEVITATA DA COLAZIONE

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Ingredienti

PANDORA GRAN SVILUPPO g 1000
uova g 200
burro 82% m.g. - morbido g 100
lievito compresso g 50
acqua g 250

Preparazione

Impastare PANDORA GRANDE SVILUPPO, uova, lievito con metà dell' acqua.

Aggiungere la restante acqua in 2-3 volte, fino al completo assorbimento.

Unire il burro e continuare ad impastare, fino ad ottenere una pasta liscia e vellutata.Arrotolare e lasciare riposare per 20 minuti a temperatura ambiente.

Ingredienti

uova Q.B.
granella di zucchero Q.B.
Composizione finale

Dopo il riposo, schiacciare la pasta, arrotolarla nuovamente e lasciarla riposare per altri 10 minuti.

Spezzare la pasta in pezzi da 150 grammi, arrotolarli ed allungarli formando dei filoni della lunghezza di circa 25 centimetri.

Intrecciarli a gruppi di tre nella classica forma e porre a lievitare a 28-30°C per 40-60 minuti con umidità relativa di circa 80%.

Lucidare le trecce con uovo e decorarle con granella di zucchero.

Cuocere in forno statico a 190-200°C per 20 minuti circa.

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E' possibile sostituire interamente il burro con la margarina.

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