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Ricette

SNACK VITAMAIS

SNACK SFOGLIATI CON VITAMAIS

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Ingredienti

VITAMAIS Kg 10
acqua Kg 4.5-5
lievito - birra g 300

Preparazione

Impastare tutti gli ingredienti, salvo la margarina, fino ad ottenere una pasta ben elastica.

Lasciar riposare a temperatura ambiente per 10 minuti circa.

 

Ingredienti

MARBUR CROISSANT 20% Kg 3

Preparazione

Stendere la pasta, porre al centro la MARBUR CROISSANT e ripiegarla su di essa in modo da avvolgerla completamente. 

Spianare la pasta e ripiegarla su se stessa in quattro strati.

Ripetere per due volte l'operazione di spianatura e ripiegatura per un totale di due pieghe a 4.

Lasciar riposare per 10-15 minuti in frigorifero.

Spianare infine la pasta allo spessore di circa 5 millimetri, quindi tagliarla per formare bastoncini, torciglioni, farfalle, rondelle ecc. 

Ingredienti

MAIS DECO' Q.B.

Preparazione

Con un pennello , passare un pò d'acqua sulla superficie dello snack e passare gli snack nel MAIS DECO'.

Composizione finale

Una volta decorati con MAIS DECO', farli lievitare per 30 minuti a 28-30°C quindi cuocere in forno statico a 220°C per tempi variabili in base alle dimensioni degli snack.

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Si può sostiture MARBUR CROISSANT con KASTLE CROISSANT, senza cambiare la ricetta.

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