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Ricette

CHOCO SOUFFLE D'INVERNO

DOLCE AL PIATTO - TORTINO AL CUORE MORBIDO

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Ingredienti

CHOCO SOUFFLE' g 1.000 
uova g 700
RENO CONCERTO FONDENTE 64% g 400
JOYPASTE RHUMBA g 80

Preparazione

Far fondere il cioccolato, a bagnomaria o in forno a microonde, a 45-50°C.

Miscelare in planetaria con foglia o a mano con frusta CHOCO SOUFFLÉ e uova.

Aggiungere il cioccolato fuso e successivamente la JOYPASTE RHUMBA.

Miscelare fino ad ottenere di un impasto omogeneo.

Depositare il composto ottenuto in stampini di alluminio monoporzione, precedentemente imburrati (85-90 g per ogni stampino).

Porre in frigorifero per 15-20 minuti.

Cuocere per 7-9 minuti a 230-240°C in forni a piastra o a 200-220°C in forni termoventilati.

Ingredienti

acqua g 100 
FRUTTIDOR ARANCIA g 400
JOYPASTE CANNELLA g 15

Preparazione

Miscelare acqua, FRUTTIDOR ARANCIA e JOYPASTE CANNELLA con una frusta.

Ingredienti

BIANCANEVE - H.R. Q.B.
Composizione finale

Posizionare sul fondo di un piatto della salsa al profumo d'inverno, su cui poggiare il tortino al rhum caldo.

Decorare con una spolverata di BIANCANEVE H.R.

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