PRALINA CROCCANTE TROPICALE

Spruzzare, con l’ausilio di un compressore, l'interno di uno stampo di policarbonato per praline con del burro di cacao colorato di giallo (temperato a 28°C).
Rimuovere gli eccessi e far cristallizzare totalmente.
Una volta cristallizzato, realizzare una camicia di cioccolato utilizzando SINFONIA CIOCCOLATO BIANCO temperato.

Miscelare insieme tutti gli ingredienti ed utilizzare a 28-30°C