In questa ricetta è possibile scegliere di realizzare l'inserto alla frutta con polpa di frutta o con FRUTTIDOR.
RICETTA INSERTO ALLA FRUTTA CON FRUTTIDOR
| FRUTTIDOR (gusto a scelta) | g | 1.000 |
| JOYPLUS PROSOFT | g | 50 |
Mixare con mixer ad immersione FRUTTIDOR e aggiungere JOYPLUS PROSOFT.
RICETTA INSERTO ALLA FRUTTA CON POLPA DI FRUTTA
| Polpa di frutta fresca o congelata | g | 800 |
| Acqua (30°C circa) | g | 200 |
| TENDER DESSERT / TENDER MIX | g | 300 |
Miscelare acqua e TENDER DESSERT/TENDER MIX, aggiungere la frutta e mixare con mixer ad immersione. Versare o dressare il composto fino a riempire per un terzo gli appositi stampi in silicone per steccati, e metterli in abbattitore.
RICETTA SEMIFREDDO ALLO YOGURT
| Panna (4-5°C) | g | 800 |
| Acqua | g | 200 |
| TENDER DESSERT / TENDER MIX | g | 250 |
| JOYGELATO YOGURT | g | 50-55 |
Miscelare panna, acqua, TENDER DESSERT/TENDER MIX e JOYGELATO YOGURT e montare in planetaria. Riempire con sacco a poche gli altri due terzi degli stampi, inserire lo stecco e rimettere in abbattitore. A questo punto è possibile conservare gli stecchi a temperatura negativa (-14 o -18°C) o ricoprire con JOYCOUVERTURE gusto a scelta precedentemente scaldato a 30-35°C e decorare la superficie a piacere.
