TORTELLI ARANCIA E CHIODI DI GAROFANO
Livello di difficoltà
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Ingredienti
BONNY | g 1000 |
uova intere | g 1000 |
acqua | g 1000 |
Pasta Frutta Oro arancio - Cesarin | g 320 |
Chiodi di garofano | g 20 |
Preparazione
- Scaldare l'acqua a 70/80° C, inserire i chiodi di garofano e lasciare a mollo per una notte coperto con pellicola.
- Mescolare in planetaria tutti gli ingredienti con frusta a fili grossi a media velocità per 4-5 minuti o comunque fino ad ottenere un impasto privo di grumi.
- Facendo uso dell'apposito sacchetto con bocchetta liscia n. 9, dosare piccole quantità di pasta direttamente nell'olio a 180-190°C e friggere per 6-7 minuti.
Pasticciere