JOYGELATO CHEPANNA

Dosaggio consigliato per gelato alla panna.
miscela base bianca_________ g 1000
JOYGELATO CHEPANNA!_________ g 15-30
Lo stesso dosaggio può essere applicato in pasticceria per kg di panna o semifreddi.
Il prodotto viene impiegato con procedimento a freddo.
Preparare la miscela di zucchero, mix stabilizzante e latte; incorporare JOYGELATO CHEPANNA! con un agitatore ad alta velocità e gelare direttamente nel mantecatore.
Se si utilizza il procedimento a caldo, JOYGELATO CHEPANNA! deve essere disperso nella miscela base già pastorizzata e raffreddata, poi mantecare.
Richiudere accuratamente il sacchetto dopo ogni prelievo.