SEMIFREDDO MAROCCHINO ESPRESSO CUP

DOLCE MIGNON

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Ingredienti

panna 35% m.g.	g 900
TENDER DESSERT	g 270
JOYPASTE CAFFE'	g 30

Preparazione

Montare in planetaria con frusta panna e TENDER DESSERT fino ad ottenere una consistenza soffice.
Aggiungere manualmente con spatola la pasta aromatizzante fino ad ottenere una consistenza omogenea.

Ingredienti

panna 35% m.g.	g 450
TENDER DESSERT	g 150
JOYGELATO CHEPANNA	g 15

Preparazione

Montare in planetaria con frusta panna, TENDER DESSERT e JOYGELATO CHEPANNA fino ad ottenere una consistenza soffice.

Ingredienti

JOYTOPPING CIOCCOLATO PREMIUM

g 300

Composizione finale

DOSE PER REALIZZARE 100 PEZZI
Mettere sul fondo di un COFFEE CUP DOBLA una goccia di salsa al cioccolato.
Con una sac a poche riempire per 2/3 con i semifreddo al caffè e ppoi colmare con il semifreddo al fiordilatte.
Livellare la cima con spatola e mettere in abbattitore a -18°C.
Decorare con due MOCCA BEANS DOBLA.

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