WONDERCHOC WHITE è il prodotto ideale per creare farciture, ripieni e decorazioni di eccellente qualità.
Caratteristiche :
-gusto intenso e consistenza ottimale
-può essere aromatizzato con paste grasse (PRALINES), acquose (JOYPASTE) ed alcolati.
-il prodotto montato mantiene una consistenza morbida per lungo tempo
-non deve essere temperato
-le inclusioni croccanti restano friabili nel tempo
-lunga shelf life
Impiego :
-per la farcitura e la decorazione di torte e per la preparazione di praline ricoperte, la temperatura ideale d'impiego è 22-24°C; montare in planetaria con foglia o frusta a fili grossi sino ad ottimale areazione
-per ripieni di praline in stampo è sufficiente scaldare il prodotto a 26-28°C e miscelarlo sino ad ottenere una crema vellutata
