facebook-tracking-pixelIRCA | SACHER AL LAMPONE

Ingredienti

IRCA GENOISE CHOC g 500
uova intere - temperatura ambiente g 250
acqua - temperatura ambiente g 100
burro 82% m.g. - fuso g 200

Preparazione

Montare IRCA GENOISE CHOC, uova ed acqua in planetaria per 8-10 minuti a velocità medio-alta.

Depositare la pasta in stampi unti ed infarinati.

Cuocere a 170-190°C per 25-30 minuti a seconda del forno utilizzato.

Ingredienti

JOYTOPPING LAMPONE g 100
acqua g 100

Preparazione

Miscelare i due ingredienti.

Ingredienti

CHOCOSMART CIOCCOLATO - fuso a 32-35°C Q.B.

Composizione finale

Tagliare il pan di spagna sacher in 3 strati.

Bagnare leggermento ogni strato con sciroppo al lampone.

Farcire con la CONFETTURA EXTRA DI LAMPONI.

Sempre con la confettura stuccare la torta sia sopra che sui lati.

Glassare con CHOCOSMART e subito far aderire sul bordo la SCAGLIETTA di cioccolato.

Sempre con il CHOCOSMART, leggermente raffreddato e più denso, eseguire la classica scritta e decorare con TWIST GREEN e CHOCOLATE RASPBERRY di DOBLA.

Isacco Marrocco
Isacco Marrocco

Pasticciere

Ricetta creata per te da Isacco Marrocco