GELATO AL CIOCCOLATO CARAMEL ORO

Livello di difficoltà

Ingredienti

SINFONIA CARAMEL ORO	g 900
latte 3.5% m.g.	g 3000
Saccarosio	g 450
JOYBASE LEGGERA 50	g 150
JOYPLUS PROSOFT	g 15

Preparazione

Preparare la base miscelare saccarosio, JOYBASE LEGGERA e JOYPLUS PROSOFT, aggiungere il latte e portare a leggera ebollizione. Aggiugere il cioccolato CARAMEL ORO e mixare con mixer ad immersione fino a completo scioglimento delle gocce di cioccolato.

A dispersione completata, lasciare riposare per 15 minuti e mantecare.