HAMBURGERINI PESTO DI PISTACCHIO, PROVOLA E BOLOGNA.

Livello di difficoltà

Ingredienti

SOFT BREAD 50%	g 1000
farina	g 1000
acqua	g 950
olio di semi	g 80
zucchero semolato	g 80
lievito compresso	g 60
sale	g 8

Preparazione

-Impastare tutti gli ingredienti con metà dell'acqua.
-Una volta formata una buona maglia incorporare la restante acqua in più riprese.
-Lasciar puntare per 10 minuti e spezzare l'impasto in 20 gr.
-Formare dei bocconcini e lasciar lievitare a 28°C per 60 minuti.
-Infornare a 220°C per 10 minuti circa.

Ingredienti

CREMA SNACK	g 100
latte 3.5% m.g.	g 250
panna 35% m.g.	g 250
Provola	g 200
sale	Q.B.
Pepe macinato	Q.B.

Preparazione

-Scaldare il latte e unire la provola tagliare a cubetti e mixare con mixer.
-Unire tutti gli altri ingrendienti in planetaria e miscelare con foglia.

Ingredienti