GELATI ALLE CREME-BASE BIANCA UNICA CON JOYBASE SEDUCTION 330

Ricetta per gelati alle creme partendo da una base bianca unica

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Ingredienti

acqua	g 36000
latte 3.5% m.g. - intero	g 3600
zucchero	g 1800
JOYBASE SEDUCTION - 330	g 18000
TOTALE	g 59400

Preparazione

Versare l'acqua e il latte nel pastorizzatore e avviare il processo di pastorizzazione.
Miscelare a secco JOYBASE SEDUCTION 330 e zucchero.
Al raggiungimento della temperatura di +45°C inserire le polveri precedentemente miscelate.
Terminare il processo di pastorizzazione.
Lasciar maturare la base bianca alla temperatura di +4°C per almeno 3 ore.

Preparazione

PER COMPLETARE LA PREPARAZIONE DEL GELATO

Scarica il PDF della ricetta dove troverai le tabelle con gli ingredienti da aggiungere alla base bianca per realizzare i tuoi gelati alle creme.