FOCACCIA INTEGRALE ALLA SEGALE CON GERME DI GRANO

Impastare per 10 minuti circa tutti gli ingredienti e comunque fino ad ottenere un impasto liscio.

Suddividere nelle pezzature desiderate (1000-1200g per teglia 60x40).

Lasciar puntare i pezzi direttamente sulle teglie già oliate, per 15-20 minuti a 22-24°C.

Schiacciare la pasta uniformemente sulla teglia e porre a lievitare in cella di lievitazione a 30°C con umidità relativa dell'80% circa.