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Ricette

FOCACCIA CLASSICA IN TEGLIA

FOCACCE

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Ingredienti

FOCACCIA & PIZZA g 1.000
acqua g 500
olio extra vergine d’oliva g 30-50
lievito compresso g 20-40

Preparazione

Impastare per 10 minuti circa tutti gli ingredienti e comunque fino ad ottenere un impasto liscio. Protrarre comunque l’impasto sino ad ottenere una pasta ben elastica.

Lasciar puntare i pezzi di pasta già pesati (1300-1400g per teglie da 60x40cm) direttamente sulle teglie già oliate per 15-20 minuti a 22-24°C.

Schiacciare la pasta uniformemente sulle teglie.

Porre in cella di lievitazione a 30°C con umidità relativa dell’80% circa.

Composizione finale

Prima d’infornare schiacciare nuovamente con le dita.

Cospargere abbondantemente con olio d’oliva e salare.

Cuocere a 230°C circa per 15-20 minuti.

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E' possibile, prima della cottura, decorare con pomodorini, cipolle affettate, patate lessate affettate, carciofi, peperoni, rosmarino ecc.

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