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Ricette

TRECCE CON PANDORA

DOLCE LIEVITATO DA PRIMA COLAZIONE

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Ingredienti

PANDORA g 1000
uova g 200
acqua g 150
burro 82% m.g. g 100

Preparazione

Impastare con impastatrice tutti gli ingredienti fino a ottenere una pasta liscia e vellutata.

Arrotolare e lasciare puntare l'impasto per 25-30 minuti a temperatura ambiente coperto da un telo di plastica.

Suddividere la pasta in pezzi da g 150, arrotolarli e lasciarli riposare per 10 minuti a temperatura ambiente.

Formare dei filoncini e intrecciarli a gruppi di tre.

Porre a lievitare in cella per 60-80 minuti alla temperatura di 28-30°C e con umidità relativa dell'80% circa.

Ingredienti

uova Q.B.
ciliegie candite Q.B.
granella di zucchero Q.B.
Composizione finale

Lucidare le trecce pennellandole con uovo.

Decorare con ciliegie candite e granella di zucchero.

Cuocere a 190-200°C per 35 minuti circa.

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