TORTA SACHER (SFRULLA CHOC)

MASSE MONTATE

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Ingredienti

SFRULLA CHOC	g 1.000
uova - temperatura ambiente	g 600
acqua	g 100
burro 82% m.g. - sciolto	g 150-200

Preparazione

Montare per 8-10 minuti in planetaria con frusta tutti gli ingredienti, ad esclusione del burro che verrà aggiunto a filo una volta che la massa montata sarà pronta.

Depositare la massa montata negli stampi ingrassati ed infarinati.

Cuocere in forno statico a 180-200°C per 25-30 minuti.

Ingredienti

CONFETTURA ALBICOCCA

Q.B.

Ingredienti

CHOCOSMART CIOCCOLATO

Q.B.

Composizione finale

Una volta raffreddata la torta, tagliare a meta e farcire la con uno strato di CONFETTURA DI ALBICOCCA e ricoprire con CHOCOSMART CIOCCOLATO sciolto a 30-32°C.

La torta SACHER originale non è inzuppata ma se la clientela lo richiede, bagnare leggermente con bagna al rhum.

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