BAVARESI, MOUSSE, SEMIFREDDI AL CIOCCOLATO

TRE VARIANTI DI DOLCE AL CUCCHIAIO

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Ingredienti

LILLY CIOCCOLATO FONDENTE - per avere un prodotto più sodo e più gustoso aumentare la grammatura fino a 250g	g 200
acqua - o latte	g 300
panna 35% m.g.	g 1.000

Preparazione

Montare panna, acqua o latte e LILLY CIOCCOLATO FONDENTE in planetaria con frusta fino all'ottenimento di una massa soda.

Ingredienti

LILLY CIOCCOLATO FONDENTE	g 200
acqua	g 300
Meringa all'italiana - realizzata con TOP MERINGUE	g 500
panna 35% m.g. - montata	g 500

Preparazione

Miscelare con frusta LILLY all'acqua.

Incorporare alla Meringa all'Italiana mescolando delicatamente.

Incorporare delicatamente alla panna.

Composizione finale

Depositare le mousse o le bavaresi negli appositi stampi e porre in frigorifero per almeno 2 ore od in freezer per almeno 40 minuti.

Depositare i semifreddi in freezer per almeno 40 minuti.

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Si può aggiungere zucchero alla panna qualora lo si ritenesse necessario.
Qualora si intendesse utilizzare sostituti vegetali della panna, la ricetta consigliata è questa:
-panna vegetale g 800
-acqua g 450
-LILLY CIOCCOLATO FONDENTE g 200
Si raccomanda di non montare troppo a lungo la miscela, in modo da evitare il raggiungimento di una consistenza troppo elevata.
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Ricette