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Ricette

TORTA SACHER

TORTA AL CIOCCOLATO E ALBICIOCCA

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Ingredienti

ALICE'S CHOCO CAKE Kg 2
burro 82% m.g. - morbido g 750
acqua g 750

Preparazione

Miscelare tutti gli ingredienti in planetaria foglia per 5 minuti a media velocità.

Ingredienti

CHOCOSMART CIOCCOLATO Q.B.
Composizione finale

Depositare 1 centimetro di pasta in tortiere imburrate ed infarinate ,utilizzando un sac a poche e farcire con CONFETTURA EXTRA ALBICOCCA formando una spirale.

Ricoprire con un ulteriore strato di pasta e cuocere in forno statico a 180-190°C per 25-30 minuti.

Dopo completo raffreddamento smodellare e ricoprire tutta la torta con uno strato sottile sempre di CONFETTURA EXTRA ALBICOCCA  e porre in frigorifero per circa un'ora.

Terminare glassando la torta con CHOCOSMART CIOCCOLATO fuso a 30-32°C.

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