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Ricette

COOKIES (IRCA MUFFIN)

FROLLINI TIPICI AMERICANI

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Ingredienti

IRCA MUFFIN g 1000
acqua g 50-70
burro 82% m.g. - morbido g 400
farina "debole" g 80
PEPITA FONDENTE 1100 g 150

Preparazione

Miscelare tutti gli ingredienti in planetaria con foglia a bassa velocità per 2 minuti circa, fino ad ottenere un impasto omogeneo.

Ingredienti

IRCA MUFFIN g 1000
acqua g 50-70
burro 82% m.g. - morbido g 400
CACAO IN POLVERE - 22-24 g 90
PEPITA FONDENTE 1100 g 150

Preparazione

Miscelare tutti gli ingredienti in planetaria con foglia a bassa velocità per 2 minuti circa, fino ad ottenere un impasto omogeneo.

Composizione finale

Formare dei cilindri di pasta del diametro di 3-4 centimetri, avvolgerli in carta da forno e porli in frigorifero per almeno 2 ore.

Dopo completo raffreddamento, tagliare dei dischetti di 1 centimetro di spessore.

Cuocere in forno statico a 190-200°C per 10-12 minuti.

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Le PEPITE DI CIOCCOLATO possono essere sostituite con i DARK CHOCOLATE CHUNKS.

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