CHIFFERI E BASTONCINI (PERSIGOLD)
DOLCI ALLE MANDORLE - BISCOTTERIA
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DOLCI ALLE MANDORLE - BISCOTTERIA
Ingredienti
PERSIGOLD | g 1.000 |
zucchero a velo | g 500 |
LEVOSUCROL | g 100 |
albume d'uovo | g 100-120 |
Preparazione
Miscelare tutti gli ingredienti in planetaria con foglia per qualche minuto, fino da ottenere un impasto omogeneo.
Ingredienti
GRANELLA DI NOCCIOLA | Q.B. |
Con sac à poche munito di bocchetta liscia formare dei bastoncini.
Inumidirli in superficie con l’albume e farli rotolare nella frutta secca (mandorle affettate o filettate, GRANELLA DI NOCCIOLA, granella di pistacchio, ecc.).
Depositare su teglie, dritti i bastoncini e piegati a “ferro di cavallo” i chifferi, quindi spolverare con zucchero a velo.
Cuocere subito a 210-220°C per 8-10 minuti o dopo tempi di riposo variabili in funzione delle proprie esigenze.
In alternativa i dolcetti possono essere formati anche manualmente, seguendo le stesse indicazioni sopra descritte.
"E' possibile sostituire interamente il LEVOSUCROL con il NECTAR.
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