TORTA HEIDI CARAMEL ALLE NOCI
CROSTATA IN VERSIONE MODERNA
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CROSTATA IN VERSIONE MODERNA
Ingredienti
HEIDICAKE | g 1.000 |
burro 82% m.g. - morbido | g 300 |
uova | g 200-250 |
farina "debole" | g 200 |
Preparazione
Impastare tutti gli ingredienti in planetaria con foglia, fino ad ottenere un impasto ben amalgamato.
Porre in frigorifero per almeno un'ora, quindi spianare con sfogliatrice allo spessore desiderato.
Foderare delle tortiere del diametro prescelto tenedo il bordo alto 2 cm.
Cuocere in forno statico a 190-200°C per circa 10 minuti.
Ingredienti
RENO CONCERTO LATTE 34% | g 500 |
MIRROR CARAMEL | g 700 |
burro 82% m.g. - morbido | g 60 |
sale | g 4 |
Preparazione
Scaldare il RENO CONCERTO LATTE a bagnomaria o in forno a microonde a 45°C.
Aggiungere MIRROR CARAMEL e sale miscelando delicatamente, infine incorporare il burro morbido.
Lasciare riposare per almeno 1 ora.
Ingredienti
noci tritate grossolanamente | Q.B. |
Ingredienti
HAPPYKAO | Q.B. |
Spalmare uno strato sottilissimo di farcitura al caramello sul fondo della torta.
Distribuire, in modo omogeneo, uno strato abbondante di noci tritate grossolanamente.
Con sac à poche, munito di bocchetta liscia del diametro 10, dressare ulteriore farcitura al caramello, realizzando degli spuntoni su tutta la superficie del dolce.
Spolverare con HAPPYCAO e decorare a piacere utilizzando ancora delle noci.
"Nella ricetta della frolla alle nocciole e' possibile sostituire il burro con la margarina.
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