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Ricette

TORTA NOISETTE ALLE ALBICOCCHE

TORTA DA FORNO ALLE NOCCIOLE E ALBICOCCHE

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Ingredienti

TOP FROLLA g 2.000
burro 82% m.g. - morbido g 700
zucchero semolato g 240
uova g 300

Preparazione

Impastare tutti gli ingredienti in planetaria con foglia fino ad ottenere un impasto ben amalgamato.

Porre in frigorifero ben coperta con pellicola per almeno un’ora.

Ingredienti

DELINOISETTE g 1.000
burro 82% m.g. - morbido g 125
tuorli d'uovo g 100
uova - temperatura ambiente g 400

Preparazione

Miscelare in planetaria con foglia il burro morbido, i tuorli d’uovo e DELINOISETTE per qulche minuto ed aggiungere progressivamente la filo le uova intere.

Ingredienti

COVERGEL NEUTRO Q.B.

Ingredienti

ROYAL JELLY Q.B.

Ingredienti

MIRAGEL Q.B.
Composizione finale

Foderare delle tortiere con la pasta frolla alle nocciole.

Depositare 150-160 g di cake alla nocciola e porvi sopra 8-9 albicocche sciroppate tagliate a fette facendole affondare leggermente.

Far aderire alla crema alcune NOCCIOLE INTERE TOSTATE (tritate grossolanamente).

Cuocere a 190-200°C per 25 minuti circa.

Dopo completo raffreddamento gelatinare le albicocche  MIRAGEL o COVERGEL o ROYAL JELLY.

AVVERTENZE: è possibile sostituire le albicocche sciroppate con pesche sciroppate affettate.

Ricetta per 10 stampi da 18 cm di diametro

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