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Ricette

BOCCONCINI (VITASAN BREAD)

LIEVITATI SALATI

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Ingredienti

VITASAN BREAD Kg 10
acqua g 6000
lievito compresso g 300

Preparazione

Impastare tutti gli ingredienti per 15-20 minuti (impastatrice a spirale).

Far puntare l'impasto per 15-20 minuti a 20-22°C.

Spezzare ed arrotolare piccoli pani da 70 g circa.

Inumidire la superfice dei pani facendovi aderire SARACENO DECO'.

Lasciar lievitare in cella a 28-30°C oppure a temperatura ambiente (coperti) per circa 1 ora.

Ingredienti

SARACENO DECO' Q.B.
Composizione finale

Cuocere per 20-25 minuti a 210-220°C ed aprire la valvola verso fine cottura.

Lasciar asciugare per ottenere un pane croccante esternamente.

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E' possibile sostituire SARACENO DECO' utilizzando un altro dei nostri prodotti presenti a catalogo.

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