CUPCAKE AL CIOCCOLATO
SOFFICE CAKE MONOPORZIONE AL CIOCCOLATO

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SOFFICE CAKE MONOPORZIONE AL CIOCCOLATO
Ingredienti
IRCA BROWNIES CHOC | g 1000 |
acqua | g 250 |
burro 82% m.g. - morbido | g 200-250 |
Preparazione
Miscelare tutti gli ingredienti con foglia in planetaria per 2-3 minuti a media velocità.
Ingredienti
CHOCOSMART CIOCCOLATO | g 1000 |
burro 82% m.g. - morbido | g 600 |
FONDANT SOFT | g 700 |
Preparazione
Amalgamare in planetaria con frusta a fili grossi, burro e FONDANT SOFT, aggiungere CHOCOSMART ed infine montare a media velocità per circa 10 minuti.
È possibile aromatizzare a piacere con paste concentrate per gelateria, essenze oleose, alcoolati, ecc. Per creare differenti colorazioni di una stessa crema base è possibile aggiungere coloranti alimentari liposolubili.
Depositare negli appositi stampi da muffin riempiendoli per 3/4 e cuocere a 180-190°C con forni a piastra oppure a 170-180°C con forni ventilati per 20-25 minuti.
Porre in abbattitore fino a completo raffredamento.
Dressare a piacere la crema montata sulla superficie dei cupcakes utilizzando sac a poche con bocchette varie e decorare a piacere.