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NOCCIOLATO BIANCO 22%

GELATO AL NOCCIOLATO BIANCO SINFONIA 22%

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Ingredienti

latte g 2500
acqua g 250
sale g 4
Saccarosio g 365
JOYPLUS PROSOFT g 65
JOYBASE ELITE 100 g 250
SINFONIA NOCCIOLATO BIANCO g 750

Preparazione

Scaldare il latte e l'acqua a 45°C, quindi aggiunere saccarosio, JOYPLUS PROSOFT, JOYBASE ELITE 100, sale e miscelare.

Pastorizzare a 85°C. 

Aggiungere SINFONIA NOCCIOLATO BIANCO 22% e mantecare.

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Ottimo variegato con Joycream Nocciolina o Joyfruit Lampone.

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