TRUFFLE GIANDUIA

TRUFFLE DI CIOCCOLATO AL LATTE CON RIPIENO MORBIDO GIANDUIA - DOSE PER 100 DOBLA TRUFFLE SHELL MILK

Ingredienti

NOCCIOLATA EXTREME	g 800
GRANELLA DI NOCCIOLA	Q.B.

Ingredienti

SINFONIA CIOCCOLATO LATTE 38%

Q.B.

Ingredienti

GRANELLA DI NOCCIOLA

Q.B.

Composizione finale

Inserire nella boule 3 o 4 granelli di nocciola.
Farcire completamente il DOBLA TRUFFLE SHELL MILK con NOCCIOLATA EXTREME.
Chiudere con SINFONIA CIOCCOLATO AL LATTE 38% temperato e lasciare cristallizzare.
Tuffare le boule in SINFONIA CIOCCOLATO AL LATTE 38% temperato.
Decorare rotolando la boule nella GRANELLA DI NOCCIOLA e lasciare cristallizzare.

Marco De Grada

Pasticciere, Cioccolatiere e Panificatore

Ricetta creata per te da Marco De Grada

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Il cioccolato può essere sostituito con la linea NOBEL.
In questo caso, utilizzare NOBEL LATTE sciolto a 30-32°C per la copertura e, una volta cristallizzato, immergere la boule in NOBEL LATTE fuso a 35°C.
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