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Ricette

GRAFFIONI FONDENTI AL PEPERONCINO

PICCANTI GRAFFIONI AL CIOCCOLATO FONDENTE

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Ingredienti

CHOCOSMART CIOCCOLATO - fuso a 30°C g 1.000
Peperoncino di Cayenna g 2,5-3

Preparazione

Unire il peperoncino macinato al CHOCOSMART CIOCCOLATO e miscelare delicatamente.

Utilizzare a 28°C.

Ingredienti

RENO CONCERTO FONDENTE 58% - temperato Q.B.
Composizione finale

Riempire delle boule di cioccolato fondente con il ripieno al peperoncino e porre a cristallizzare.

Chiudere le boules con il cioccolato temperato.

Coprirle con ulteriore cioccolato temperato, appoggiarle sull'apposita griglia o su di un setaccio e dopo qualche secondo rotolarle ottenendo l'effetto "graffiato".

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I TRUFFLE SHELL DARK DOBLA si addattano perfettamente a questa ricetta.

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