Ingredienti
panna - (4-5°C) | g 1.000 |
TENDER DESSERT - o TENDER MIX | g 300 |
JOYPASTE FRAGOLA | g 70 |
Preparazione
AggiungereTENDER DESSERT/TENDER MIX alla panna e montare in planetaria fino all'ottenimento di una consistenza morbida (semi montata).
Aggiungere JOYPASTE FRAGOLA e miscelare.
Ingredienti
JOYCOUVERTURE FRAGOLA | Q.B. |
Preparazione
Scaldare a 35°C.
Con sac à poche riempire gli appositi stampi in silicone per steccati con il semifreddo alla fragola ed inserire lo stecco.
Mettere in abbattitore e portare fino alla temperatura di -40°C.
Togliere velocemente dagli stampi e ricoprire con la coperura alla fragola.
Decorare la superficie a piacere.