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INGREDIENTI | ||
RENO BIANCO 38-40 | g | 450 |
JOYCREAM FRUIT ROUGES | g | 600 |
Rhum o acqua | g | 50 |
Fondere il cioccolato a 40°C, unire JOYCREAM e miscelare. Aggiungere il Rhum e miscelare fino ad ottenere un impasto piuttosto denso. Lasciare riposare 10 minuti poi formare delle piccole palline, rotolarle e tuffarle nello stesso cioccolato temperato. Appoggiarle sull’apposita griglia o su un setaccio e dopo qualche secondo rotolarle ottenendo l’effetto “graffiato”. Conservare in ambiente asciutto e fresco 15-20°C.