facebook-tracking-pixelIRCA | JOYBASE PREMIUM FRUIT
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JOYBASE PREMIUM FRUIT

Descrizione

Base ricca in fibre, ideale per ottenere un eccellente sorbetto alla frutta dalla struttura corposa, anche con basse quantità di frutta. Garantisce un'ottima spatolabilità e tenuta in vetrina. Si presta perfettamente allo sviluppo di ricette di sorbetti alcolici. Adatta sia all'utilizzo a caldo che a freddo.

Dettagli prodotto

COD 01070647

MODALITÀ D'USO

JOYBASE PREMIUM FRUIT 100_______ g 100
zucchero________________________ g 270-300
acqua___________________________ l 1
JOYPASTE (pasta aromatizzante)__ g 80-120 (verificare dosaggio consigliato)
Miscelare JOYBASE PREMIUM FRUIT 100 con lo zucchero, aggiungere gradualmente le polveri all’acqua utilizzando un mixer a immersione fino a completa dispersione; aggiungere la pasta aromatizzante desiderata e lasciare riposare la miscela.
Successivamente pastorizzare a 85°C o gelare direttamente nel mantecatore.
Richiudere accuratamente il sacchetto dopo ogni prelievo.

Allergeni / Contaminazioni

ALLERGENI

  • Soia

CONTAMINAZIONI

  • Latte

Denominazione tecnica

prodotto semilavorato per gelato.