ZUPPA INGLESE CRISP

TORTA CLASSICA DELLA TRADIZIONE ITALIANA CON INSERTO CROCCANTE

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Ingredienti

IRCA GENOISE	g 1000
uova intere - temperatura ambiente	g 700
acqua	g 100

Preparazione

Montare con la frusta in planetaria tutti gli ingredienti per 10-12 minuti. Cuocere in tortiere imburrate diametro 16 a 170°C per circa 20 minuti.

Ingredienti

PRALIN DELICRISP NOIR

Q.B.

Preparazione

Stemperare il PRALIN DELICRISP in microonde e stederlo tra due fogli di carta da forno formando uno strato di circa 2 millimetri.
Metterlo a raffreddare in frigorifero per almeno 1 ora.
Stampare dei dischi del diametro di 16 cm e tenerli in congelatore fino al montaggio della torta.

Ingredienti

latte intero	g 1000
zucchero semolato	g 300
tuorli d'uovo	g 150
SOVRANA	g 80
burro 82% m.g.	g 120

Preparazione

Miscelare a freddo con frusta tuorlo e SOVRANA ed 1/4 di latte, a parte far bollire il restante latte con lo zucchero; aggiungere la miscela e proseguire a far bollire per due minuti.

Ingredienti

latte intero	g 1000
zucchero semolato	g 300
tuorli d'uovo	g 150
SOVRANA	g 50
SINFONIA CIOCCOLATO FONDENTE 56%	g 250
burro 82% m.g.	g 120

Preparazione

Miscelare a freddo con frusta tuorlo e SOVRANA ed 1/4 di latte, a parte far bollire il restante latte con lo zucchero; aggiungere la miscela e proseguire a far bollire per due minuti.

Versare sul cioccolato in gocce e mixare. Una volta raffreddata a 40°C incorporare il burro e mixare.

Ingredienti