EXOTIC CAKE

TORTA DA FORNO AL GUSTO ESOTICO.

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Ingredienti

TOP FROLLA	g 1000
burro 82% m.g.	g 350
zucchero semolato	g 120
uova intere	g 150

Preparazione

- Impastare tutti gli ingredienti in planetaria con foglia fino ad ottenere un impasto ben amalgamato.
- stendere la pasta con la sfogliatrice allo spessore di 3-4 mm.

Ingredienti

GRANCOCCO	g 500
acqua	g 100

Preparazione

- Mischiare gli ingredienti insieme e comprire con pellicola.

Ingredienti

FRUTTIDOR ANANAS	g 250
foglie di menta - O SCORZE DI LIME	Q.B.

Preparazione

- Mischiare gli ingredienti insieme con l'aiuto di un minipimer.

Ingredienti

burro 82% m.g.	g 500
AVOLETTA	g 1000
uova intere - TEMPERATURA AMBIENTE	g 500
farina	g 250

Preparazione

- Mischiare in planetaria il burro e l'avoletta.
- Unire le uova.
- e finire aggiungendo la farina.

Ingredienti

HAPPYKAO
BLITZ

Composizione finale

- Ricoprire un anello con la pasta da frolla.
- Tagliare con un coppapasta a forma di ananas il fondo della frolla.
- Insirerire nello spazio realizzato, un ananas realizzato con la pasta di frolla al cacao.
- Inserire sul fondo uno strato di crema al cocco.
- Coprire lo strato al cocco con uno strato sottile di ananas.
- Chiudere il tutto con il frangipane alla mandorla, lasciando mezzo centimetro dalla fine dello stampo.
- cuocere la torta a 160°C per 30-35 mimnuti.
- Una volta sformata lasciar riposare per un ora.
- Posizzionare una teglia sopra la torta e girarla, cosi da lasciare la forma di ananas in superfice.
- con l'aiuto di un pennello, spennellare la torta con il bliz per renderla lucida.
- Spolverare il bordo della torta con l'happycao.